Flambovací vozíky – vozíky s vestavěným hořákem pro dokončování pokrmů přímo u stolu hosta, zpravidla s plynovým vařičem, tepelně odolnou pracovní deskou a odkládacím prostorem na nádobí a suroviny. Při výběru rozhoduje typ a výkon hořáku, umístění zásobníku na plyn, odolnost pracovní desky a stabilita konstrukce při manipulaci s pánví.
Do poptávky uveďte typ používaného paliva, požadovanou velikost pracovní desky a předpisy, které se na práci s otevřeným ohněm v prostoru pro hosty ve vašem provozu vztahují. Rozměry, výkon hořáku a materiál najdete v technických údajích u jednotlivých produktů.
Flambovací vozíky: kritéria pro nákup
- Typ a výkon hořáku: výkon volte podle pokrmů, které chcete dokončovat, aby servis u stolu netrval zbytečně dlouho.
- Pracovní deska: deska musí být tepelně odolná, snadno čistitelná a dostatečně velká pro pánev i odložené suroviny.
- Uložení plynové kartuše: zásobník musí být uložen odděleně od horké části a snadno přístupný pro výměnu.
- Stabilita a bezpečnost: těžiště, brzděná kolečka a pevná konstrukce jsou při práci s otevřeným ohněm u stolu zásadní.
Časté dotazy ke kategorii
Jaké palivo flambovací vozíky používají?
Nejčastěji plynovou kartuši nebo lahev umístěnou ve spodní části vozíku. Konkrétní typ uvádíme v technických údajích u produktu.
Je flambování u stolu možné v každém provozu?
Ne. Práce s otevřeným ohněm v prostoru pro hosty podléhá požárním a provozním předpisům, které je nutné ověřit před nákupem.
